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第124章 下一道菜

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但是研究什么新菜式,他却一时之间还有点无从下手。这之前研究出来的‘上汤白菜’,’心灵鸡汤’,’皮蛋’,’盐蛋’,‘泡菜’这些,那都是非常简单的。这个一点都不复杂。尤其,他小时候也大多见过父母做过。

那时候家里穷,社会虽然已经发达,但是出生在南方四线城市的他,家境并不好。所以,这些能自家做,又能存放很久的东西,家里都会做不少。

这之后,慢慢长大,国家的经济环境越来越好,见得市面多了,吃的菜肴也多了,但是大多数情况下,就记得那味道,虽然也会询问一下大致怎么做的,但是详细工序却不清楚。这个让李清明去研究那些大菜,还真不是一件轻松的事。

不过,如果有了孙正义协助的话,那就轻松多了。这个世界的厨师,欠缺的是一个成体系的料理文明,而自己所背负的华夏美食,却是最为成熟的。各种菜式齐全,而且烹饪手法五花八门。

就菜肴烹饪方式来说,中华料理一共有三大类,分别是:通过油传热,通过水传热,以及通过气传热。这是一道菜从生菜到熟菜所必须经过的过程。

这通过油传热,就有炒、熬、烩、焖、烧、扒、煎、贴、炸、溜。至于水传导热,则有涮、煮、炖、煨、焐。至于气传热,那就是蒸了。

当然,除此之外,还有诸如:卤,酱,熏,烤,炝,腌,拌,拔丝,以及焗。

不说学,就是听听都让人觉得眼花缭乱。这就是中华五千年传统美食所流传下来的璀璨文化。

这个世界的厨师,如果能够得到这样的料理文化指点,那厨艺必然是节节攀升。李清明虽然懂的不多,但是却知道,应该是什么味道,应该朝什么方向去做。这一点,是一名资深吃货最最基本具备的技能。

当然,这个世界有点令人头疼的就是,食材不多。或许存在,但至少都市里没有。这都市里,分为两大部分。一个就是城内,绝对的安全,不会有任何危险。然后就是城市近郊,这里就是种植城市所需要的各种农作物,例如大米,土豆,以及一些蔬菜等等。当然,农场也在这,养殖着各种肉鸡。

除此之外,就真没什么了。这是他这几天,通过各种资料,查出来的结果。那么自己接下来研究的菜肴,还是只能暂时以土豆,肉鸡等目前有的为主了。

如果有版权的话,那么或许这几个菜我就不怕泄密了!李清明眼睛放光,心中有了主意。

这时,敲门声传来。

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