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第五百零八章 好看又好吃

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五位评委品尝过后,在评判表上各做笔记。这时候的白路已经快做好牛肉了。

牛肉取最大片。

六两精牛肉放手里,也就是巴掌那么大一块。白路把每一片牛肉都切的这么大。

不须太薄,没必要好象纸那样透明,正好分成十五片。切好后浸到淡盐水中浸泡。再去调酱汁。

开火炒酱汁,丢进去几根葱段,酱汁滚翻后闭火,捞出葱段。

换回平底锅做牛肉。

在他手里,平底锅和铁板一个用处,先做煎饼果子,再做铁板烧。

大火将锅底整个加热,换小火,倒入一点橄榄油,涂匀锅底,用筷子夹上牛肉片铺平,片刻后换面,略停片刻夹出,取过白盘,嫩生菜叶铺底,手腕一抖一绕,一大片牛肉堆出朵花蕾形状。

如此再煎熟两块肉片,以同样手法堆在淡淡青叶上,此时再看菜盘,大片白中一圈绿,绿中是嫩红,红花绿叶,别有一番春意。

肉片切的薄,上锅片刻就好,没多久,十五张肉片全部煎熟。

和刚才的五个西式煎饼果子一样,五盘并排,煞是好看。此时酱汁尚温,整锅取来,依次在盘上淋过,浇到三朵花蕾上。

如此,白路的两道菜肴全部做完,冲服务员打个手势,由她们端去长桌。白路收拾炉灶。

整个做菜过程,他几乎没浪费任何东西,将东西简单归置一下,主要是清洗盆锅。也就一分多钟,炉灶收拾干净。白路站到炉灶前方,负手而立。

用北城话说,很有些装比犯的感觉。

看着这家伙玩个性耍酷,五个评委有点不知道说什么是好,这就又做完一道菜?好歹是场比赛,认真点儿行不?不要求你做一个小时俩小时,起码坚持过三十分钟啊。

白路这家伙快的,连炸油条、和面都没用上十五分钟。

幸好这时候,又有其他选手的菜肴端上,五名评委赶忙品尝。

其中最有争议的该是印度厨师。在题目刚宣布的时候,台下观众很是议论一会儿,原因是,印度厨师能做牛肉么?

印度是一个多宗教国家,最大的两大教派是印度教和伊思兰教,印度教不吃牛肉,牛是圣物。但伊教吃牛。两教多有矛盾,吃牛是主要冲突原因之一。所以,一般饭店的菜谱上绝对没有牛肉这道菜。

不过,印度要发展旅游,又有跨国企业过来投资,很多星级酒店内不禁卖牛肉,并按照西餐方式制作牛排。

除此外,印度是最大牛肉出口国之一。多年来,牛肉产量稳居世界前三,前年甚至排到第一的位置。

问题是,无论吃不吃牛肉,那是人国家内部事情,为避免发生国际纠纷,组委会必须多加考虑。由此,五名评委老师在定下考试题目之后,特意跟印度厨师做过沟通,询问他们是否可以使用牛肉做菜。

这样的事情,对于印度厨师来说是大事,赶忙跟领队、也跟赶来参加美食节的最高领导汇报。

领导们同样为难,打电话回国,经过谈论商议,上面的领导们同意这个比赛要求。

原因就一个,他们来参加美食节的目的是招揽生意,招揽游客,很多游客喜欢吃牛肉,他们就得做改变。

其实无所谓改变不改变,很多本国人也吃牛肉,这是固定存在的事实;牛肉一直在卖更是事实,所以同意下来。

经过这次问询,印度厨师知道比试做牛肉,所以早做准备。

正因为如此,观众们想看的争议事情没有发生。三名印度大厨在做过本地风味的菜肴后,毫不犹豫去做牛肉。他们不是印度教徒,没有这个顾忌。

印度人做菜喜欢用咖喱,简单说就是香料,是调味品。有许多种类。

在东南亚地区,很多国家使用咖喱,比如泰国,马来西亚,斯里兰卡等国,甚至日本、英国也有自己国家特色的咖喱。

不过最正宗的还要说印度咖喱,印度人喜欢咖喱的程度,和四川人喜欢辣椒的程度差不多。

在比赛现场,三位印度大厨分别使用三种不同的咖喱制作牛肉。比如一名厨师用黄色咖喱粉与牛肉搅拌,然后甩掉粉料,将一面涂抹蛋清入油埚炸,炸出自然弧度摆盘,金黄好看。(未完待续)

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